Ресторан-музей «Гостевая изба»

Блюда русской кухни, приготовленные по старинным рецептам.
Открыт ежедневно с 10:00 до 23:00
Адрес г. Сергиев Посад, Аптекарский переулок, 2.
  1. «Гостевая изба» - ресторан или музей?
  2. А что с меню?
  3. Забронировать столик

Гостевая изба. Ресторан или музей?

Интерьер основного зала
Интерьер основного зала

Полное название «Гостевой избы» – ресторан-музей русской гастрономической культуры, и это правда, в равной степени ресторан и музей. В 2011 году, когда идея «Избы» только зарождалась, предстояло решить две задачи. С одной стороны, в шаговой близости от Троице-Сергиевой Лавры не было заведения, где гости могли бы комфортно поесть семьей или небольшой компанией. С другой стороны, что оказалось сложнее и интереснее, нужно было открыть не просто ресторан или кафе с качественной едой – нужно было заведение, которое передавало бы атмосферу самой Лавры, стало бы гастрономическим продолжением экскурсии по комплексу, где были написаны целые страницы истории нашего государства.

Осада Троице-Сергиевой Лавры поляками в 1608-1610 гг
Осада Троице-Сергиевой Лавры поляками в 1608-1610 гг

Троице-Сергиева Лавра не просто древний монастырь – это символ русского христианства, истинное сердце России, духовный центр русской земли, вокруг которого неизменно объединялись верные сыны нашего Отечества в переломные моменты истории. При этом Лавра не застывший памятник, наоборот, место, где русские традиции вплетены в современность – бережно хранятся, но не противопоставляются новому.

Вот и будущая «Гостевая изба» должна была «соответствовать уровню»: не просто потчевать гостей блюдами русской кухни, но познакомить и увлечь устроением традиционного русского быта вообще.

Интерьер каминного зала
Интерьер каминного зала

Трактир 19 века

Самое главное в концепции «Гостевой избы» – историческая достоверность. Ресторан расположен в здании Винных погребов 19 века при Старо-Монастырской гостинице. Внутри «Изба» повторяет обстановку русских трактиров 18-19 веков. Все, чем наполнен интерьер ресторана – это либо настоящие предметы 19 века, либо точные копии, выполненные мастерами в исторической традиции.

Ресторан-музей Гостевая изба в Сергиевом Посаде

Многое из деревянной мебели, костюмов официантов, лубочных картин изготовлено по образцам экспонатов Сергиево-Посадского музея-заповедника. Камины украшены точными копиями старинных изразцов, осколки которых до сих пор находят в русле реки Кончуры.

Старинные изразцы до сих пор находят в русле реки Кончуры
Старинные изразцы до сих пор находят в русле реки Кончуры

Коллекция старинных предметов быта постоянно пополняется. Мы разыскиваем и реставрируем посуду, кухонную утварь и просто интересные, диковинные для нынешнего человека, устройства и приспособления. Если что-то из экспонатов можно использовать на кухне, мы с радостью делаем это, ведь вкус блюда зависит и от «правильной» посуды.

Ресторан Гостевая Изба рядом с Сергиевой Лаврой

Кабинетъ для важных собраний

Помимо основного зала и просторной веранды в «Гостевой избе» открыт «Кабинетъ», уютный салон-столовая в духе купеческих домов конца 19 века. «Кабинетъ» удобен для небольших торжеств, семейных и дружеских застолий. «Кабинетъ» наша антикварная сокровищница, которая, впрочем, доступна всем гостям ресторана.

Камин разжигают в Гостевой избе зимними вечерами
Камин разжигают в Гостевой избе зимними вечерами

Здесь, например, можно завести граммофон и послушать любую пластинку из нашей коллекции, или послушать бой напольных часов фирмы Gustav Backer.

Напольных часов фирмы Gustav Backer

А что с меню?

Соловья баснями не кормят: сколь ни интересен гостям интерьер, сердце ресторана – еда. Меню «Гостевой Избы» также следует принципу исторической достоверности. Мы предлагаем блюда русской кухни в традиционном их исполнении. Не путать со «стереотипной» русской кухней! В представлении многих людей русская кухня — это печеный осетр, черная икра, соленые огурцы да уха со щами. Однако уха стала исключительно рыбной только в 19 веке, а до того – уха, или ушное, или юшка варилась из баранины, или даже грибов. Щей и вовсе было великое множество – по временам года: из капусты свежей и квашеной, из капустных листьев, из репы в апреле, из лебеды-крапивы в мае, щи богатые с мясом, щи с грибами, щи пустые, щи серые. Русская кухня невероятно разнообразна и неразрывно связана с традиционным народным укладом и с христианскими обычаями. Русская кухня — это история великого народа, выраженная в гастрономической культуре.

Меню «Гостевой Избы» также следует принципу исторической достоверности

Готовим из своих продуктов

Для приготовления блюд в «Гостевой избе» мы стараемся максимально использовать продукты, выращенные, либо переработанные в Троице-Сергиевой Лавре. Хлеб, вареники, сыры, копченая рыба, а также квас и лимонады – из ассортимента «Сергиев канон».

Продукты из ассортимента «Сергиев канон»

Соленья, соусы, шоколад, пастилу, конфеты и мороженое готовим сами. То, что не выращиваем в достаточном количестве, берем также в монастырях – например, картофель в Николо-Шартомском мужском монастыре.


Ждем в гости!

Ресторан-музей гастрономической культуры «Гостевая изба» открыт ежедневно с 10.00 до 23.00 по адресу г. Сергиев Посад, Аптекарский переулок, 2.

Бронировать столик лучше заранее по телефону +7496541-43-43, при этом вы можете заказать пропуск на самую удобную парковку вблизи Троице-Сергиевой Лавры.

Наша страничка в VK https://vk.com/gostevayaizba


< Назад | Возврат к списку | Вперёд >

Богослужения

19 мая 2022 г. ( ст. ст.)

Темы новостей

Интересные факты

«Дело бывших монахов Троице-Сергиевой Лавры»
«Дело бывших монахов Троице-Сергиевой Лавры»
17 февраля 1938 года — особенный день в истории Троице-Сергиевой Лавры и Радонежской земли. В этот день были расстреляны несколько человек лаврской братии, а также духовенства, монахинь и мирян Сергиево-Посадского благочиния.
Подписание Екатериной II указа об учреждении Сергиевского посада
Подписание Екатериной II указа об учреждении Сергиевского посада
22 марта (2 апреля н. ст.) 1782 года императрица Екатерина II подписала указ, одним из пунктов которого повелевалось учредить из сел и слобод близ Троице-Сергиевой Лавры лежащих, «посад под имянем Сергиевской и в нем ратушу...».

14 Октября 1812г. Крестный ход вокруг Сергиева Посада
14 Октября 1812г. Крестный ход вокруг Сергиева Посада
В праздник Покрова Божией Матери в 1812 году по благословению митр. Платона (Левшина) наместник Троице-Сергиевой лавры совершил крестный ход вокруг Сергиева Посада для избавления города и обители от французов.
4 Октября 1738г. В Троице-Сергиевой лавре введено соборное правление
4 Октября 1738г. В Троице-Сергиевой лавре введено соборное правление
Из истории обители известно, что в этот же день, 21 сентября (4 октября н.ст.) в 1738 году, Указом Императрицы Анны Иоанновны было введено соборное правление.